邀您一同與我們勁情享受旅程的美好時光！

德國甜點介紹:

By Perry Lee

旅行的體驗每個人不同，有人以風景有人是跟家人或朋友的旅遊體驗，也有人以購物…但是由於我在德國欣賞完風景後就是找個地方坐下來喝杯咖啡吃個點心，所以這一篇就決定先以德國我吃過的糕點為主。

德國的蛋糕特色就是給的豪邁又大方，通常點一片蛋糕價錢大約三到四歐就給你大大的一塊(黑森林除外)，跟鄰居法國人的精緻糕點和荷蘭人甜膩(...咦?!)又是不一樣的。

德式起司蛋糕:先以有別於一般大家熟悉以cream cheese所製成的美式起司蛋糕，在德國的德式起司蛋糕是用Quark，這是一種脂肪含量遠低於Cream cheese的乳製品，此外通常會加入檸檬，大幅減低這種起司蛋糕的厚重油膩感。

吃起來是比較清爽的。但是如果吃慣美式起司蛋糕的朋友可能會不太能適應。

Bienenstück 蜂螫蛋糕: 這是德國蠻傳統的蛋糕 又稱蜜蜂之吻。

這種甜點中間不論有沒有夾餡(卡士達、布丁等)都可以叫Bienenstich。

但是標準的蜂螯蛋糕必須上方為杏仁片、下方為以酵母麵團為基底。“Bienenstich”德語的意思是蜂蜇，聽起來似乎看起来很“痛”的蛋糕名稱也是是家喻户曉、老少咸宜的一種酵母蛋糕。它的表面塗上一層是焦糖杏仁，味道香甜可口。 雖然脂肪含量高，口感偏甜，但吃起來卻相當美味誘人。

Rhabarberkuchen大黃蛋糕

蛋糕上層的Streusel是常見的德國蛋糕處理方式，是糖、奶油和麵粉以完美的比例做成的，吃起來是酥脆的，個人覺得跟香港菠蘿油上方的酥油吃起來有點像。蛋糕體是軟的，而我吃的這家的大黃蛋糕內餡是加入卡士達醬的，

所以也沒有吃出太多大黃味(但是其實我也不知道大黃正確的味道是甚麼所以吃不出來應該就沒差了吧...)。

多瑙河水波蛋糕（Donauwelle）

德國最知名的甜點應該是黑森林蛋糕了吧! 。但是如果要體驗不同的話也推薦嘗試另一款成分是以巧克力為主角，櫻桃當配角的「多瑙河水波（Donauwelle）」蛋糕，它是以香草海綿蛋糕為底，中間用巧克力點綴櫻桃，再鋪上一層鮮奶油與巧克力，並在蛋糕表層的巧克力上做出水波紋路，頗具巧思！

古格霍夫蛋糕 Gugelhupf

這種蛋糕有很多不同的種類，在德國通常中間是縷空的。這也是某次在咖啡廳看到太多琳瑯滿目的蛋糕而遲遲無法決定，而讓咖啡廳老闆推薦。這個蛋糕名字德語的意思是「跳躍的帽子」。外觀看起來有些類似法式小點心-可麗露，雖然名稱是蛋糕，吃起來的口感卻類似麵包且有飽足感。嘴饞的時候點上這個搭配上飲料其實相當有飽足感。

李子達奇(以大量李子作為點綴的蛋糕)

蛋糕製作是把切成片的李子層層疊疊地鋪在蛋糕體上是這款甜點的命名的由來。這個古怪的名字來自於德國南部的巴伐利亞地區。

爵士餅 Herren

爵士餅是用葡萄奶油壓層，頂上再加一層巧克力。當時男女老幼都相當喜歡這個甜點。

攝政王餅(蛋糕) Prinzregententorte

攝政王餅(蛋糕)有人說是爵士餅的另外一種變化而來的糕點，但是也有人把攝政王蛋糕看作是奧地利的Sachertort莎荷蛋糕的姊妹版，除了有當時的政治意義外，其實這兩種蛋糕的成分上基本是相似的-(內層李子醬、巧克力外層、巧克力奶油)。

攝政王餅(蛋糕)整個蛋糕有七層，製作的時候用巧克力奶油一層一層舖疊上去，然后再用巧克力封頂，吃起來整個就是一個甜啊!這個蛋糕又有一說是是紀念巴伐利亞攝政王Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludwig(某個大開巴伐利亞文藝之窗的攝政王)生日而發明的甜點。由於起初發明這個蛋糕時共有八層代表巴伐利亞當時統治管轄的八個轄區，後來減併後剩七個轄區因此也跟著減一層。視為奧地利Sachertorte薩赫蛋糕的姊妹蛋糕，

國王蛋糕 Königskuchen

爵士餅、攝政王餅(蛋糕)都有了，那怎麼可以少了國王呢?所以德國也有一種名為國王蛋糕的甜點。

國王蛋糕的材料有葡萄乾、杏仁和檸檬香料，上面覆蓋著多種不同的蜜餞，並且會再撒上一層糖粉。據說當時製作出來太過好吃，連國王都讚不絕口而命名。

法蘭克福花環 Frankfurter Kranz

這個蛋糕又是我在法蘭克福的咖啡廳隨意點選而發現的美味。蛋糕是以一種花環形狀呈現的多層奶油蛋糕，蛋糕內並混合添加糖漿、蛋黃、奶油與核桃果仁、烤杏仁、賦予了這個蛋糕獨一無二的味道。

胡椒蜂蜜餅 Lebkuchen

聖誕節期間深受人們喜愛的「胡椒蜂蜜餅」是一種超大的餅乾。

這個是我在聖誕市集上的發現的特色小吃，傳統的胡椒蜂蜜餅是用生薑、丁香和豆蔻作為調料烤制的。也有人說吃起來味道跟薑餅類似。

Lebkuchen 薑餅

Lebkuchen薑餅是德國各地聖誕市集會製作販售做的點心之一，但就只有紐倫堡一整年都可以買到這種點心，而且製作時加入了許多堅果和穀類讓整個薑餅好吃許多。

雪球(Schneeball)

這是羅騰堡地區的傳統的甜點，據說有300多年的歷史，但是我在羅騰堡花了太多時間拍照尋訪導致忘記吃了，結果在海德堡的糕點店也發現有這種點心!立馬補足沒有吃到的遺憾。

據說雪球起初是當的在特殊節日才會拿出來慶祝的，如婚禮或重大慶典。

雪球的製作是把酥油的派皮捏短合成球再油炸製成的，灑白色糖霜的即是原味。

但是已經發展出許多不同的口味，如牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力、抹茶、咖啡還有沾上不同堅果的雪球….等。

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte): 又稱黑森林櫻桃蛋糕是一種鮮奶蛋糕，自20世紀30年代起，風行於德國，並逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有：脆餅麵團底托、鮮奶油、櫻桃酒、黑櫻桃和巧克力碎末。

南德有一處名為黑森林的旅遊勝地，盛產黑櫻桃。因此，當地的人會把過剩的黑櫻桃夾在巧克力蛋糕內，並塗上奶油及灑上巧克力碎片，便製成了黑森林蛋糕。傳至其他地方時，由於沒有黑櫻桃，因此黑森林蛋糕亦省略了黑櫻桃，變成了巧克力蛋糕。(引述自維基百科) 。

正宗的黑森林蛋糕:

德國對黑森林蛋糕的製作有嚴格要求：2003年的國家糕點管理辦法中規定，「黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗出酒味。蛋糕底托用薄麵餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴」。只有滿足上述條件，才有資格稱為「黑森林櫻桃蛋糕」。(引述自維基百科) 。

當然還有許多甜點我還沒有嚐過，希望能夠在去德國在次體驗之後再作介紹。